Джерси сам по себе является основой для создания веб-сервисов RESTful. Хотя он служит эталонной реализацией API JAX-RS, его можно также использовать в других режимах.
Автономный - простой API Джерси поверх Java (JDK 1.6 или выше). Джерси предоставляет API для этого
Джерси с Grizzly - хорошо Grizzly - еще одна структура, которая может использоваться как HTTP/веб-сервер с использованием модели Java NIO. Чтобы использовать Джерси с Grizzly, вам необходимо настроить его соответствующим образом. Поэтому подумайте о Grizzly как о контейнере ваших ресурсов JAX-RS (RESTful) и о том, который заботится обо всех HTTP-сантехниках для вас, когда вы работаете с абстракциями высокого уровня API JAX-RS
Джерси на Tomcat - теперь Tomcat является контейнером Servlet. JAX-RS можно легко настроить для работы с обычным контейнером Servlet, просто настроив web.xml вашего приложения Tomcat.
Джерси на контейнере Java EE - возьмите пример Glassfish, который является RI (Reference Implementation) для платформы Java EE. Джерси поставляется из коробки в Glassfish. Таким образом, для создания приложения RESTful на сервере Java EE вам просто нужно написать свою бизнес-логику (службы REST) и развернуть свой проект (EAR/WAR) на сервере - не требуется дополнительная сантехника/конфигурация (кроме особых сценариев)
Надеюсь, что это имело какой-то смысл? :-)
Пожалуйста, найдите веб-службы REST и архитектуры RESTful. – cjcroix