Возможно, вы настроили базу данных или используете встроенную базу данных demo hsql. Это содержит все обычные данные. Если вы настроили Liferay для доступа к другой базе данных, либо удалите таблицы из этой базы данных, либо укажите другой. Также есть библиотека документов, в которой хранятся документы и изображения (двоичный контент). По умолчанию все они находятся в каталоге данных на том же уровне, что и ваш каталог tomcat (при условии, что вы используете пакет)
Новый пустой портал -ext.properties не поможет вам, поскольку он отменяет все стандартные значения, определенные в Лиферэй. Если контент отсутствует, вы используете все настройки по умолчанию. И файл должен быть в $ {liferay-home}, например. каталог, в котором также есть каталог tomcat в комплекте.
Как вы все равно удалили все содержимое и связанные с ним веб-приложения, вы также можете просто установить новый пакет в другой каталог и использовать его, указав его на новую базу данных.