AFAIK нет такой минимальной, уменьшенной версии только канала libjingle (или OpenWebRTC). ИМХО такая версия выглядит просто слишком специфичной для проекта и недостаточно общей для разработчиков libjingle, чтобы заинтересовать ее и поддерживать ее.
Аудио/видео capabilites действительно добавляют довольно много зависимостей. Однако кросс-компиляция их для Android или iOS относительно проста. Ведь нужно просто скомпилировать их. Нет необходимости, чтобы они действительно работали. Если вы просто используете канал данных, тогда аудио/видео возможности никогда не будут инициализированы.
Хотя возможности аудио/видео не могут быть полностью скомпилированы, их можно «обуздать». Если вы посмотрите на webrtc-source-code/build/common.gypi, вы найдете переменную build_vp9, которая по умолчанию равна 1. Если вы установите его на 0, тогда некоторые связанные с видео зависимости будут удалены. В файлах .gyp и .gypi есть много флагов, и я уверен, что если вы их настроите, вы сможете удалить еще больше ненужных зависимостей.
Если вы заинтересованы в строительстве webrtc для Raspberry PI или других встроенных платформ, не основанных на Android или iOS, я бы предложил использовать OpenWebRTC, потому что он имеет гораздо лучшую поддержку для этих сред и несколько проще скомпилировать (вы не придется иметь дело с gyp и ниндзя).
OpenWebRTC выглядит интересно. Я несколько дней сражаюсь с материалами google без особого успеха. Я пытаюсь настроить таргетинг на минимальные устройства, которые имеют ограниченные возможности управления и видео/аудио вообще. Это может быть несколько специализированным, но со временем я думаю, что он станет более распространенным, поскольку WebRTC является одним из лучших способов общения между браузером и устройством, когда стандартного http/websocket недостаточно. – John