NetOffice не использует или не работает с PIA или VSTO (нет необходимости). Это одно из преимуществ NetOffice.
Интерфейс IDTExtensibility2 - это общий интерфейс для добавления на основе COM в MS-Office. Офисное приложение создает экземпляр из addin (на основе данных реестра) и взаимодействует через этот интерфейс с добавлением. вы можете создать офисный админ только с реализацией этого интерфейса. (все решения, addin express, vsto, netoffice делают это за сценой)
Базовый класс COMAddin в NetOffice является верхней оболочкой для работы с Office через интерфейс IDTExtensibility2 и обрабатывает типичные задачи инфраструктуры для вас (регистр/unregister и т. д.). VSTO делает то же самое, но вы никогда не видите базовый класс здесь (во время волшебства кодировщика, но вы можете видеть это в IL Spy oder Reflector)
Базовый класс COMAddin упрощает создание офисного дополнения и уменьшает код инфраструктуры, который будет более знакомым с VSTO - вот и вся идея. Ваш выбор - использовать его. Если у вас нет исключительных требований, это хорошая идея, что я нахожу.