Рекомендуемый способ экспорта в CSV: mongoexport
, и я очень сомневаюсь, что будет более быстрый способ. Также вы должны понимать, что вы читаете 6 ГБ данных, а затем записываете 6 ГБ данных на диск. Поэтому я не ожидал, что это произойдет через мгновение.
Поведение printjson будет намного медленнее, потому что вам нужно вывести весь этот текст на экране.
Вопрос в том, почему вы это делаете? Если вы хотите скопировать данные из одной базы данных в другую, есть db.copyDatabase(), если вы хотите создать резервную копию, то лучше будет mongodump/mongorestore.
P.S. mongo is schemaless, поэтому вам нужно указать, какое поле вы хотите, когда экспортируете в csv, и я предполагаю, что это добавляет дополнительное время по сравнению с конвертированием в JSON.