согласно документации,разница между INSERT и COPY
Загрузка большого количества строк с помощью COPY всегда быстрее, чем при использовании INSERT, даже если ГОТОВИШЬ используется и несколько вставок дозируют в одной транзакции.
Почему COPY быстрее, чем INSERT (множественная вставка сгруппирована в одну транзакцию)?