В Xcode вы можете выбрать активную цель, которая запустится либо в iPad, либо в iPhone-симулятор. Однако при запуске приложения из «Инструменты» я не вижу подобного варианта.Запуск iPad-симулятора от инструментов
Как выбрать симулятор, который вы хотите запустить в Инструментах?
Это симулятор, а не эмулятор. Какие показатели вы можете получить, которые точны по сравнению с целевым оборудованием? – Hyperbole