Если вы определяете редактор в GWT с помощью UiBinder, вы можете указать путь к значению свойства, используя аннотацию @Path.GWT Editor Set Path Programatically
Если вы определяете редактор без использования UiBinder (то есть программно), как указать путь к редактируемому атрибуту без использования аннотации?