Мне нужно оставить только кавычки открытия и закрытия, но замените любые и другие кавычки в строке. Это заменяет все:Заменить все, кроме первой и последней кавычек в строке
$message = str_replace("\"", "'", $message);
Как я могу изменить его, чтобы оставить первый и последний в покое?
Найти индексы первого и последнего кавычек, потяните подстроку между ними и выполните все е замены там;) – alfasin