Как Ckeditor Bold работает (код), так что я могу использовать/создавать код, который обеспечивает такую же функциональность при создании плагина, который используется для вставки и удаления настраиваемого тега в источникеКак смелый работает в Ckeditor
Basicstyles плагин несет ответственность за это. Он создает команды CKEDITOR.styleCommand, которые используют editor.applyStyle и editor.removeStyle. Эти методы зависят от style.applyToRange, который применяет стили разных типов. Что должно быть интересно для вас - это внутренний метод applyInlineStyle. Это, однако, сотни LOC.
Еще вы можете использовать API для применения собственных стилей к контенту. Надеюсь это поможет.