Я много читал об этом и до сих пор не нашел ответа на свой вопрос: Как изменить переменные CPATH, C_INCLUDE_PATH, CPLUS_INCLUDE_PATH, OBJC_INCLUDE_PATH под окнами (mingw)?Как изменить переменные среды gcc на окна?
Вы можете использовать команду set в командной строке mingw. (в том же окне, в котором вы вызываете GCC) Обратите внимание, что изменение будет действовать только в том же командном приглашении, в котором вы использовали команду set. Он не будет сохранен для дальнейших вызовов mingw.
Чтобы эти установки были постоянными, вы можете создать файл сценария, который устанавливает эти переменные или даже устанавливает их в системном масштабе.