Я бы предложил использовать JSONPath из сценария Groovy. Возможно, вам нужно добавить JSONPath Jar в каталог/bin/ext.
Я не SoapUI передо мной, но в заводных сценариях было бы что-то вроде:
def getResponse = context.expand('${SomeGet#response}')
def jsonSuff = JsonPath.read(getResponse, "\$..*")
Вот что было в моем POM, если у вас есть проблемы с другим JAR (I создал внешний JAR, который я использовал в SoapUI).
<dependency>
<groupId>com.jayway.jsonpath</groupId>
<artifactId>json-path</artifactId>
<version>0.8.1</version>
</dependency>
И это был мой импорт заявление: импорт com.jayway.jsonpath.JsonPath