Я хотел бы изменить «почти полный», чтобы дать реальную информацию пользователям. Есть ли способ изменить то, что похоже на изменение имени сборки? 
Есть ли способ в трубе Дженкинса изменить «почти полную» формулировку
В соответствии с этим билетом JENKINS-39188, я думаю, что на самом деле нет способа изменить этот прогресс бар, потому что поведение бара закодировано в этом .hbs файле.
При нормальном поведении панель должна показывать вам время. На самом деле это не работает, но они работают над исправлением JENKINS-38536.