Как найти значение выпадающий из метки ниспадающего

Question

Предположим, что у меня есть выпадающий список, как

<select name="Countries" id="Countries"> 
    <option value="USA">United States of America</option> 
    <option value="AUS">Australia</option> 
</select> 

Предположим, при загрузке страницы я получаю образец текста, как «Австралия», то я хочу, чтобы получить его соответствующее значение как «AUS»

Я хочу получить значение выпадающего списка с его метки.