Для этого нет опции конфигурации, вы можете сделать это несколькими способами, но проще всего использовать SpreeDeface для скрытия кнопки в панели администратора. Ссылка на gem Spree Deface с документацией. Вы также можете использовать некоторые возможности CanCan (или CanCanCan) для блокировки администратора, но это может вызвать некоторые побочные эффекты. Вот пример кода, который работает для меня
Deface::Override.new(virtual_path: 'spree/admin/orders/index',
name: "remove page actions",
remove: "erb[silent]:contains('content_for :page_actions')",
closing_selector: "erb[silent]:contains('end')")