Я бы, вероятно, создал класс Model_Log - для ваших объектов журнала - и класса Model_LogTable - для запроса БД. Класс Model_Log расширил Zend_Db_Table_RowAbstract (я считаю), а Model_LogTable расширит Zend_Db_TableAbtract. Это дает вам структуру для ваших объектов, а также простой способ взаимодействия с этой таблицей (при условии, что вы пишете свою собственную таблицу журналов).
Форма дает вам свой CRUD, но вам все равно нужен контроллер для разбивки на страницы. Я бы вообще не расширил Zend_Form, если мне не нужны были что-то очень специфическое для моих форм. Вероятно, ваши объекты не попадут в эту категорию.
Можете ли вы уточнить, что именно вы используете zend_form для сообщений журнала? Вы пытаетесь использовать его для ввода сообщений журнала? Или вы используете его для просмотра сообщений журнала? – Mark