Я собираюсь беззвучно ответить на ваш вопрос:
<cfset str = "<span class='xyz'> sample text within span </span>" >
<cfdump var="#str#" />
<!--- Convert to list based on start and end tag brackets --->
<cfset arr = listToArray(str, ">,<") />
<!--- Replace the ACTUAL text --->
<cfset newStr = replace(str, arr[2], "my new text") />
<cfdump var="#newStr#" />
Отказ от ответственности: если я поймал себя пишу это, я бы, наверное, кажется, сам по ложному пути.
Эта дорога ведет к попытке использовать регулярные выражения для анализа HTML, считающегося плохой, как указано в статье this.
Возможно, вы можете объяснить свою проблему немного больше, и мы можем помочь.
Ярчайший способ объяснить свою цель будет обновить свой вопрос, чтобы включить пример того, что вы хотите, чтобы преобразовать текст. –